市場内にある立地を活かして毎日新鮮な食材を厳選して仕入れております。じっくりと煮込んだ魚介豚骨は背脂を使わずにあっさりと仕上げ、鰹出汁は様々な味わいのスープに馴染むように毎日調整しています。中でも鰹出汁にオリジナルブレンドの味噌を合わせたスープは、ほかとは異なる独特な味わいがあるため、癖のあるピリ辛風味と合わせて幅広い人気を集めております。
より深い味わいをつくりだせるよう、トッピングにはチーズを使用しており、増しや抜きのご要望にも柔軟に対応しています。また、ご希望の方にはプラス料金で海老と合わせたブレンドへの変更も承っており、海老の濃厚な旨味や芳醇な香りも併せて味わいたい方にぴったりです。府中にて屋号の通り、スープとよく合う瀬戸内レモンを使った自家製レモネードも用意しています。